Chocolates Pérez “los mejores”

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Muchas son las personas que de manera directa o anónimamente nos ayudan a enriquecer este blog. A todas ellas queremos darles nuestro más sincero agradecimiento.  Directamente nos aportan materiales o nos indican dónde podemos encontrar algo relacionado con Elciego. El artículo de hoy es una prueba más de ello; el fotolito o plancha que utilizaba la imprenta para el envoltorio de los chocolates de la familia Pérez.

prensa    Un dibujo que nuestros mayores retienen aún en la memoria;  pero que la mayoría de los que hoy vivimos en la Villa ni recordamos ni jamás hemos visto.

A finales del XIX y en la primera mitad del siglo XX el chocolate estaba presente entre nuestros vecinos y varias familias se dedicaron a su elaboración: Bacigalupe, Villar y Pérez.

Los chocolates Pérez eran famosos en la zona y los elaboraba Julián Pérez Mena siguiendo la tradición de su padre Adrián, que transmitió a sus hijos Pérez Trincado. Unas generaciones de pasteleros y chocolateros famosos por sus yemas, merengues y chocolate.adrian-perez-membrete

El fotolito de la impresión nos acerca y nos evidencia cómo eran los envoltorios de esas tabletas de chocolate de la marca registrada “Chocolates Pérez”. En la tableta exterior, aparte de los 200 gramos que indicaba el peso de la tableta, ponía el precio de 6’95 pesetas. Desconocemos el color o colores de la impresión; presumimos que fuera un color marrón sobre un fondo blanco u ocre.papel-tableta

Es de resaltar el detalle del humo de la taza que invita a su degustación y nos visibiliza cinco aspectos a resaltar:  el peso, un rostro humano, el precio, la marca….y un bonito juego con el humo escribiendo “los mejores”…

moldes-blog

 

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Un diseño en consonancia con la calidad del producto y con la elegancia de la Villa.

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Sabina Pérez Del Val

XIX. mendeko argazki hau Bañares familiakoek utzi digute.

BISABUELA SABINA

La familia Bañares nos vuelve a aportar más material fotográfico de su archivo familiar. En esta ocasión pertenece a la bisabuela Sabina Pérez Del Val, nacida en Logroño y que contrajo matrimonio en Elciego con Gerónimo Bañares Guinea el 13 de abril de 1872.

La foto tiene una antigüedad considerable ya que sin poder datarla, creemos que es de finales del siglo XIX, siguiendo la pista de la fecha de matrimonio y la propia textura cromática de la fotografía.

CHOCOLATES PEREZ

XX. mendearen hasieran txokolatea oso zabaldua zegoen gizartean. Eltziegoko txokolategiak oso ospetsuak ziren: Ochoa, Bacigalupe, Pérez, Villar,..

Onza de chocolate

El consumo del chocolate estuvo muy extendido desde finales del siglo XIX en nuestro pueblo. La referencia a la familia Bacigalupe a finales del XIX y principios del XX ya tuvo sus líneas en este blog. Hoy nos hacemos cargo de otra familia muy conocida por sus chocolates y yemas: Pérez
Adrián Pérez Calleja, natural de Azofra, se estableció en Elciego tras su matrimonio con Severiana Mena Valle el 01-04-1875, iniciando así la saga de los pasteleros Pérez en Elciego. Uno de sus hijos, Julián Pérez Mena, nacido en Elciego el 16 de febrero de 1889, continuó con su padre la actividad repostera.

Adrian Pérez membrete (Membrete utilizado por la familia en la década de 1910 y 1920 )

     Fueron famosos sus chocolates y sus yemas; una de las especialidades de la casa, tal y como anunciaban en la prensa. 1930-11-28 Adrián Pérez- Propaganda Diario La Libertad
La abundante utilización de claras de huevo para la clarificación de los vinos en las bodegas locales, originaba un importante excedente de yemas que Pérez supo utilizar en su obrador. Es un fenómeno parecido al de la zona de Burdeos, donde el excedente de yemas dio lugar al famoso pastel canellé, que también tuvo sus líneas en este blog.
Hoy traemos este molde para la fabricación de chocolate perteneciente a la familia Pérez Mena, con una reproducción del famoso chocolate Pérez quTabletae tanta fama adquirió en la primera mitad del siglo XX.

Molde

 

Familia Pérez

Pereztarrak ospetzuak ziren Ziekon gozogile eta fama handiko gozotegi izateagatik gure herrian.

PRIMOS DORA

La familia Pérez vino de Azofra a Elciego donde se asentó ligados a su confitería y pastelería, famosa entre otras cosas por sus yemas. Este producto, que tanta fama dio a los Pérez de Elciego, tenía relación en parte con la yemas excedentes de los huevos utilizados en la bodegas para la clarificación de los vinos. Esta fotografía nos la ha cedido Heriberto San Andrés Fontecha, de su madre Dora, emparentada con los Pérez. Está datada a principios de la década de los treinta y también nos ha aportado unas líneas identificativas de los presentes en esa fotografía. Un agradecimiento para ellos.

De izquierda a derecha:

1ª Fila: Francisca Murúa Pérez. Rosa Murúa Pérez. Maximina Pérez Trincado.Manolo Murúa Pérez. María Trespaderne Ruíz de Vergara. Cecilio Fontecha Entrena. Quiterio Fontecha Sanz (padre de los Fontecha Entrena). Jesús Fontecha Entrena. Cipri Pérez Trincado. Francisco Murúa Pérez.

2ª Fila: Carmen Pérez Trincado. Adrián Pérez Trincado. Valentín Entrena Garcia. Teresa (la francesita). Primi Pérez Trincado.

3ª Fila: Alejandro Fontecha Entrena. Pedro Castaño Trespaderne. Julio Fontecha Entrena. Adelín Murúa Pérez. Gaspar Pérez Trincado. Ignacio Murúa Pérez. Marcelo Fontecha Entrena. Dora Fontecha Entrena.

http://www.flickr.com/photos/60720621@N03/8378047518/in/photostream

Adrian Pérez

Propaganda en un periódico de 1924 sobre sus afamadas yemas

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